Lode en Margot, sinds januari zorgen jullie drie maanden lang voor nieuw leven in The Box Gent Dampoort, het pop-up pand van de Stad Gent. Wat mogen bezoekers daar verwachten van jullie?

Lode: Margot en ik zijn de bezielers van Tacofi. Een foodtruck die koffie en taco’s serveert. Ons eigen dochterbedrijfje binnen het cateringbedrijf van Margot haar moeder waarin we allebei actief zijn.

Margot: Met die foodtruck staan we sinds vorige zomer op bedrijfsfeesten en festivals. De ideale formule om onze passie voor eten en gezelligheid op een meer laagdrempelige manier met de mensen te delen.

Lode: Met de pop-up willen we de winterperiode overbruggen aangezien er nu niet echt veel aanvraag is in die koudere periode. Al is het meteen ook de bedoeling om te testen of er een markt is voor ons product op een vaste locatie ook.

Want koffie en taco’s… dat lijkt ons inderdaad wel een uitdaging?

Margot: Dat klopt, maar we mikken dan ook op een verrassingseffect. Mensen denken inderdaad nogal snel dat beide niet bij mekaar passen. Met Tacofi proberen we hen van het tegendeel te overtuigen.

Lode: We spelen met de grenzen en serveren niet enkel hartige, maar ook zoete taco’s. Dat zijn dan pannenkoekjes met granola, fruit,… Maw, alles wat lekker is om bij een koffie te eten. Met onze pop-up kunnen we daar nu weer enkele elementen aan toevoegen zodat we zowel een ontbijt, een brunch of afternoon tea én het diner kunnen aanbieden.

Margot: En eerlijk is eerlijk. 2 foodtrucks was wat teveel van het goeie. Daarom hebben we beide ideeën proberen te combineren. Wat ons betreft is dat goed gelukt.

Hoe zijn jullie eigenlijk bij The Box beland?

Margot: Als we een pop-up zouden doen, dan moest dat in Gent zijn. Alleen, zo simpel is het niet om daar een pand te vinden.

Lode: Ik heb toch een ganse tijd op Immoweb zitten zoeken. Tussendoor kwam ik wel wat interessante panden tegen, maar daar waren vaak ook heel wat nadelen aan verbonden. Eenmaal ik op de website van The Box stootte, was ik daarom meteen verkocht. Want via dat concept worden heel veel zaken al voor je geregeld en kan je ook voor een beperkte periode gaan huren. Aangezien we straks weer de baan op willen met onze foodtruck, was dit voor ons de beste keuze. Maar wat ons vooral overtuigde was het feit dat The Box een initiatief van de Stad Gent is. Wat dat betreft waren we er meer van overtuigd dat we er niet gingen opgelicht worden bijvoorbeeld.

Margot: En het concept leeft. Ikzelf had er nog nooit van gehoord en was er ook nog nooit gaan eten. Maar toen ik vrienden vertelde over deze piste, bleken zij dat wel al te kennen. Allemaal factoren die ons uiteindelijk over de streep trokken.

Lode: Bovendien zat ik hier vroeger op school. De Dampoort is dus mijn coté 😉. Het is hier een leuke buurt, dus ik vermoed dat ons concept hier wel moet werken. Ook al heb je niet meteen de passage van de binnenstad.

Is het de bedoeling om uiteindelijk tot een restaurant door te groeien?

Lode: Dat valt nog te bezien. Want die foodtruck is superleuk. Je komt steeds op nieuwe plekken en krijgt steeds nieuwe uitdagingen voorgeschoteld. Elke ochtend vertrek je naar een nieuwe locatie waar je dan moet opbouwen. Dat is best veel werk en sleuren, maar ik geniet daar enorm van. Mochten we merken dat ons concept hier aanslaat, lijkt het me anderzijds ook heel fijn om op termijn naar een restaurant te evolueren, want ik zie veel potentieel en bruis ook van de ideeën.