Ondernemers in The Box Gent Dampoort
Coffee & Pastry Bar
We bieden een mooie koffiekaart aan, in combinatie met creatieve patisseriebordjes, tartelettes, ijsborden en dessertglaasjes. Niet de standaard zaken die je quasi overal vindt, maar eigentijdse creaties met een blik op de wereldkeuken waarin wordt gespeeld met smaken, kleuren en texturen…
In The Box van: 28 april 2025 – 6 juli 2025
Openingsuren
Ma en Wo: gesloten
Di: 11u30 tot 17u00 (te bevestigen)
Do: 11u30 tot 17u00
Vr: 11u30 tot 14u30 en 17u00 tot 21u00
Za: 11u30 tot 21u00
Zo: 11u30 tot 17u00
(Uren kunnen nog aangepast worden)
Locatie
The Box Gent Dampoort
Dampoortstraat 47
9000 Gent
Wat is de missie van je bedrijf?
Onze klanten een culinaire ervaring voorschotelen waarin zij worden uitgenodigd om a.d.h.v. van onze menukaart een wereldreis te gaan maken doorheen talloze dessertcreaties. Dat kan d.m.v. volledig uitgewerkte bordjes, dat kan ook via kleinere tartelettes, glaasjes,… Maar sowieso iets vrij uniek in de wereld van koffiebars dankzij de combinatie met high-end patisserie.
Hoe bezorg jij jouw klanten een unieke ervaring?
Onze bordjes zijn geïnspireerd op grote patissiers zoals o.a. Roger Van Damme en David Vidal. Spelen met smaken, kleuren, texturen,… binnen eenzelfde thema, waardoor een dessert nooit begint te vervelen. Ons fruit wordt telkens dagvers gesneden en gemarineerd, tartelettes worden à la minute afgewerkt, verse homemade coulis, specialty coffee,… Alles ifv een unieke ervaring!
Wie zijn je ideale klanten?
Koffieliefhebbers en mensen die een culinaire (patisserie)ervaring weten te appreciëren. Mensen die al iets van de wereld hebben gezien en via onze bordjes misschien wel een bepaald gevoel van weleer terug willen oproepen en/of herbeleven. Daarnaast zal er ook een beperkte take-away zijn voor de toevallige passant/student die daar passeert en snel een ijsje wil meegraaien.
Wat inspireerde je om dit bedrijf te starten?
De foto’s die je op Instagram ziet van de vernoemde – en vele andere – patissiers en die zo tot de verbeelding spreken. Vooral de creativiteit die je kwijt kan in die bordjes, spreken me enorm aan. In de hoop dat het ooit zover kan komen om over een eigen ‘signatuur’ te kunnen spreken waarin m’n bordjes a.h.w. herkenbaar worden…
Wat vind je het leukst aan het ondernemerschap?
De uitdagingen aangaan, de stress om deadlines te halen, het oplossen van (onverwachtse) problemen, het creatieve proces om tot deze bordjes te komen,… Om dan finaal (hopelijk) te mogen horen van de klanten ‘Dat het lekker was…’ of ‘Dat ze zeker zullen terugkomen…’
Op welke prestatie ben je als ondernemer het meest trots?
Als cateraar toch al enkele mooie feesten gecaterd die – afgaande op de commentaren die we achteraf mochten krijgen – toch enorm werden gesmaakt door zowel gastheer en -vrouw als de gasten daar aanwezig. Een bruiloft volledig in Japans/Koreaanse stijl, een Belgisch/Ethiopisch huwelijk, een trouw voor 190 aanwezigen, een chique feest incl. aanwezigheid internationale tenor waar de gastheer enorm was over te spreken,…
Waarom koos je voor een pop-upconcept?
Om dit concept eens te kunnen uittesten alvorens ‘echt’ van start te gaan…
Wat is het mooiste compliment dat je ooit kreeg van een klant?
Als de factuur voor je grootste feest voldaan wordt binnen de 48u en diezelfde klant hangt vijf dagen later aan de telefoon met de vraag of ik het ook zie zitten om zijn kerstreceptie te cateren, dan denk ik dat dit als compliment voor zichzelf spreekt.
Waar sta je over 5 jaar? Wat zijn je dromen of toekomstplannen voor je bedrijf?
Ik weet amper wat ik volgende week ga doen. En dromen blijken nogal vaak bedrog. Kortom: elke dag een stap vooruit proberen te zetten en je komt tegen het eind al redelijk ver… Liever zo dan luidop gaan dromen…
Ik koos voor The Box omdat…
Het een ideale gelegenheid is om m’n concept eens uit te testen. De kans krijgen om tegen onverwachtse problemen aan te lopen en die onderweg opgelost te krijgen, om zodoende naar de toekomst toe beter gewapend te zijn. Ook niet onbelangrijk: op papier iets uitwerken is nog zo moeilijk niet. Maar enkel de realiteit is van belang. En daar komt The Box goed van pas…