Wat is de missie van je bedrijf?

Credo: Bij Third Wave verrassen we je bij de eerste slok en de eerste hap.

Wij willen mensen in Gent samenbrengen rond uitzonderlijke dranken en verrassende culinaire broodgerechten, in een ontspannen en inspirerende sfeer. We brengen vakmanschap, creativiteit en duurzaamheid samen in elk glas en op elk bord, met een focus op topkwaliteit producten.

Hoe bezorg jij jouw klanten een unieke ervaring?

We gebruiken onze uitgebreide kennis van mixologie, ingrediënten en broodambacht om gasten niet alleen te verrassen, maar ook te inspireren en te informeren over de herkomst en impact van hun keuzes. Via workshops, proeverijen en evenementen delen we onze passie en laten we de liefde voor smaakcultuur groeien, met sterke nadruk op duurzame praktijken in onze bedrijfsvoering.

Wie zijn je ideale klanten?

Nieuwsgierige, culinaire avonturiers. Ze zijn op zoek naar iets bijzonders en waarderen lokale initiatieven en plekken met een uniek karakter.

Het zijn studenten, professionals, en ouderen die openstaan voor nieuwe smaken en verrassende combinaties. Ze komen niet alleen voor een drankje, maar voor de unieke ervaring en het verhaal achter elk product.

Wat inspireerde je om dit bedrijf te starten?

Mijn passie voor reizen en mijn drang naar culinaire ontdekkingen hebben me over de hele wereld gebracht. De smaken en technieken die ik onderweg heb geleerd, wil ik nu delen en teruggeven aan Gent. Mijn bar is een eerbetoon aan die reizen, een plek waar ik mijn kennis en kunde kan gebruiken om de Gentenaars een unieke smaakervaring te bieden.

Wat vind je het leukst aan het ondernemerschap?

Het leukste aan ondernemerschap is de vrijheid om mijn eigen visie te realiseren. Ik kan mijn eigen creativiteit kwijt in het ontwikkelen van nieuwe drankjes en unieke combinaties.

Daarnaast geniet ik enorm van het directe contact met klanten. Het is geweldig om te zien hoe mensen genieten van de ervaring die ik heb gecreëerd en om hun enthousiaste reacties te horen. Dat motiveert me elke dag opnieuw.

Waarom koos je voor een pop-upconcept?

Ik koos voor een pop-up omdat het de perfecte manier is om te experimenteren. De tijdelijkheid maakt mijn bar ook exclusief en verlaagt de risico’s. Het geeft me de vrijheid om te testen, te leren en mijn concept te verfijnen, zonder de hoge kosten en langdurige verplichtingen van een vaste locatie. Het is de ideale manier om mijn passie te delen.

Hoe speel jij met je onderneming in op duurzaamheid?

Duurzaamheid is voor mij geen trend, maar een diep gewortelde gewoonte, geleerd in de keukens en bars waar ik heb gewerkt. Ik pas het zero-waste principe toe in al mijn processen, van het inkopen van lokale producten tot het verwerken van restmaterialen in nieuwe creaties.

Ik koos voor The Box omdat…

Omdat het de perfecte combinatie is van een locatie met karakter en een plek die de aandacht trekt. The Box past perfect bij mijn concept van culinair avontuur. Het geeft me de mogelijkheid om een intieme en verrassende ervaring te creëren. Bovendien brengt The Box een nieuwsgierig publiek met zich mee dat openstaat voor ontdekking.

Wat is de missie van je bedrijf?

Our mission is to fuel greatness. We craft delicious, high-protein, and nutrient-balanced meals designed to help our clients feel amazing, perform better, and achieve their personal goals. We go beyond food by building lasting relationships, acting as long-term partners to support our clients’ journey to health, strength, and success.

Hoe bezorg jij jouw klanten een unieke ervaring?

By combining a disciplined philosophy with proprietary technology and total transparency.
A Unique Philosophy: Our founder is a lifelong athlete and former military NCO, bringing a unique sense of discipline, precision, and passion to every meal served.
Proprietary Tech & Transparency: We use our own custom-built software for live cooking and delivery.

Wie zijn je ideale klanten?

Our ideal customers are disciplined and goal-oriented people. This includes both seasoned athletes and teams who value our high-protein meals and macro data to fuel their greatness, as well as beginners on a health journey whom we love to guide and support in achieving their goals.

Wat inspireerde je om dit bedrijf te starten?

The inspiration came from a deep frustration with the food industry. I found it nearly impossible to find an affordable food chain in Europe that is truly honest with its customers. So much of what is labeled “healthy” can be misleading and detrimental to long-term well-being.

Primal Food was created to be the antidote. We are founded on principles of discipline, precision, and passion. We commit to complete transparency by providing a full macronutrient breakdown with every meal. Our mission is to serve genuinely healthy food that fuels greatness, helps our clients live longer, and allows us to build lasting, productive relationships with them.

Wat vind je het leukst aan het ondernemerschap?

What I like most is the ability to channel years of hard-won skills into something I genuinely believe in. My background as a lifelong athlete, a developer, and a former military NCO has taught me the value of discipline and precision. Being an entrepreneur allows me to put those skills to productive use for a mission I am passionate about: offering honest, truly healthy food that fuels greatness.

It’s an amazing experience to see a vision come to life; a story that is being lived and unfolding every day. The journey is exciting, challenging, and incredibly rewarding, and my greatest hope is that our clients will join us on this mission.

Op welke prestatie ben je als ondernemer het meest trots?

My greatest achievement as an entrepreneur is twofold: building our company’s entire technology platform from the ground up, while simultaneously refusing to compromise on the core mission of Primal Food.

As a seasoned developer with over 20 years of experience, I personally engineered our proprietary delivery system and the custom-built tools we use to give clients live updates.

However, the technology only serves the mission. I am most proud that we have never wavered from our promise of providing truly healthy, honest food. In an industry where “healthy” can be misleading, we provide a full macronutrient breakdown for every meal and maintain a strict focus on high-protein, low-carb dishes made with only healthy fats. This unwavering commitment to our founding principles is our most important success.

Welk advies heb je voor andere ondernemers?

My advice is to never stop believing in your mission and to never stop working towards it. I’ve learned from both the battlefield and the coding desk that discipline, consistency, and focus are the keys to achieving any significant goal.

Treat every challenge and every gap in your knowledge not as a setback, but as an opportunity to better yourself. My own journey has combined skills from being a lifelong athlete, a developer, and a military NCO. Embrace every chance to learn and add new skills to your arsenal. That is how you build the tools you need to make your dream a reality.

Waarom koos je voor een pop-upconcept?

The choice of a pop-up was a case of resilience meeting a unique opportunity. After my previous employer suddenly defaulted, I was left without a job. I channeled the discipline and focus learned as a lifelong athlete and former military NCO into my passion, using the unexpected time to single-handedly build the entire technology platform for Primal Food.

Our long-term dream has always been to welcome clients into our own restaurant. Finding TheBox available during this period was a stroke of fortunate timing. The pop-up model is the perfect next step for us. It allows us to bridge the gap between our current delivery service and our ultimate goal, letting us connect with our community in person without the prohibitive financial commitment of a permanent lease. It’s an opportunity we were uniquely prepared to seize.

Hoe speel jij met je onderneming in op duurzaamheid?

Our approach begins with practical steps, like our partnership with Too Good To Go to eliminate food waste. Looking ahead, we have ambitious, innovative sustainability plans that are only possible because of our unique advantage: being 100% vertically integrated. Owning our entire technology stack, built by our founder who is a seasoned developer, gives us the power to create a truly sustainable model from the ground up.

Wat is het mooiste compliment dat je ooit kreeg van een klant?

This tastes amazing and it is so filling. Are you sure that all of this is actually healthy for me?

Waar sta je over 5 jaar? Wat zijn je dromen of toekomstplannen voor je bedrijf?

In five years, our dream is for Primal Food to be a recognized brand with restaurants opened in all major cities across the European Union.

Our key advantage for this expansion is our proprietary technology stack, which was built in-house. This will allow us to scale efficiently while ensuring every new restaurant upholds our core mission: serving disciplined, honest, high-pro

Ik koos voor The Box omdat…

it represents the perfect, strategic next step in our journey. It serves as the ideal bridge between our current delivery-only model and our long-term dream of opening a permanent restaurant.

The pop-up concept provides a financially accessible, lower-risk opportunity to test our dine-in experience, gather direct customer feedback, and begin building the face-to-face community

Wat is de missie van je bedrijf?

Onze missie bij Judy’s Bakeaway is om mensen te verbinden en te verwennen met huisgemaakte Britse lekkernijen, ambachtelijk ijs, en koffie met een glimlach – in een warme, knusse sfeer waar elke gast zich thuis voelt.

Hoe bezorg jij jouw klanten een unieke ervaring?

Bij Judy’s Bakeaway brengen we onze missie tot leven door:

– Met liefde te bakken
– Persoonlijke aandacht
– Gastvrijheid centraal te zetten
– Kwaliteit boven alles
– Een beleving te creëren

Wie zijn je ideale klanten?

De ideale klanten van Judy’s Bakeaway zijn zoetekauwen, koffieliefhebbers en gezelligheidszoekers die houden van ambachtelijk Brits gebak, verwenmomenten en persoonlijke service – of het nu voor een taart op maat is of een ontspannen koffiepauze.

Wat inspireerde je om dit bedrijf te starten?

Judy werd geïnspireerd door haar liefde voor de Britse bakcultuur – van scones en Victoria sponge tot de sfeer van een echte Engelse tearoom. Haar passie voor bakken en het creëren van warme, gezellige momenten wilde ze delen in een plek waar iedereen zich welkom voelt.

Wat vind je het leukst aan het ondernemerschap?

De glimlach van klanten die genieten van iets wat met liefde is gemaakt.
De vrijheid om haar creativiteit te uiten in taarten, smaken en sfeer.
En het bouwen aan een plek die mensen blij maakt en verbindt – elke dag opnieuw.

Op welke prestatie ben je als ondernemer het meest trots?

Het openen van onze eigen zaak in Zottegem met minder dan 1 maand voorbereiding.

Welk advies heb je voor andere ondernemers?

Een plan maken en gewoon starten!

Waarom koos je voor een pop-upconcept?

Om ons concept te testen in Gent, inclusief Sit-in

Wat is het mooiste compliment dat je ooit kreeg van een klant?

Dat de taarten heerlijk waren en er prachtig uitzagen.

Waar sta je over 5 jaar? Wat zijn je dromen of toekomstplannen voor je bedrijf?

2 shops uitgebaat door externen / franchise houders

Ik koos voor The Box omdat…

Het een flexibel en eenvoudig concept is dat ons de kans geeft zaken uit te testen.

Wat is de missie van je bedrijf?

Onze klanten een culinaire ervaring voorschotelen waarin zij worden uitgenodigd om a.d.h.v. van onze menukaart een wereldreis te gaan maken doorheen talloze dessertcreaties. Dat kan d.m.v. volledig uitgewerkte bordjes, dat kan ook via kleinere tartelettes, glaasjes,… Maar sowieso iets vrij uniek in de wereld van koffiebars dankzij de combinatie met high-end patisserie.

Hoe bezorg jij jouw klanten een unieke ervaring?

Onze bordjes zijn geïnspireerd op grote patissiers zoals o.a. Roger Van Damme en David Vidal. Spelen met smaken, kleuren, texturen,… binnen eenzelfde thema, waardoor een dessert nooit begint te vervelen. Ons fruit wordt telkens dagvers gesneden en gemarineerd, tartelettes worden à la minute afgewerkt, verse homemade coulis, specialty coffee,… Alles ifv een unieke ervaring!

Wie zijn je ideale klanten?

Koffieliefhebbers en mensen die een culinaire (patisserie)ervaring weten te appreciëren. Mensen die al iets van de wereld hebben gezien en via onze bordjes misschien wel een bepaald gevoel van weleer terug willen oproepen en/of herbeleven. Daarnaast zal er ook een beperkte take-away zijn voor de toevallige passant/student die daar passeert en snel een ijsje wil meegraaien.

Wat inspireerde je om dit bedrijf te starten?

De foto’s die je op Instagram ziet van de vernoemde – en vele andere – patissiers en die zo tot de verbeelding spreken. Vooral de creativiteit die je kwijt kan in die bordjes, spreken me enorm aan. In de hoop dat het ooit zover kan komen om over een eigen ‘signatuur’ te kunnen spreken waarin m’n bordjes a.h.w. herkenbaar worden…

Wat vind je het leukst aan het ondernemerschap?

De uitdagingen aangaan, de stress om deadlines te halen, het oplossen van (onverwachtse) problemen, het creatieve proces om tot deze bordjes te komen,… Om dan finaal (hopelijk) te mogen horen van de klanten ‘Dat het lekker was…’ of ‘Dat ze zeker zullen terugkomen…’

Op welke prestatie ben je als ondernemer het meest trots?

Als cateraar toch al enkele mooie feesten gecaterd die – afgaande op de commentaren die we achteraf mochten krijgen – toch enorm werden gesmaakt door zowel gastheer en -vrouw als de gasten daar aanwezig. Een bruiloft volledig in Japans/Koreaanse stijl, een Belgisch/Ethiopisch huwelijk, een trouw voor 190 aanwezigen, een chique feest incl. aanwezigheid internationale tenor waar de gastheer enorm was over te spreken,…

Waarom koos je voor een pop-upconcept?

Om dit concept eens te kunnen uittesten alvorens ‘echt’ van start te gaan…

Wat is het mooiste compliment dat je ooit kreeg van een klant?

Als de factuur voor je grootste feest voldaan wordt binnen de 48u en diezelfde klant hangt vijf dagen later aan de telefoon met de vraag of ik het ook zie zitten om zijn kerstreceptie te cateren, dan denk ik dat dit als compliment voor zichzelf spreekt.

Waar sta je over 5 jaar? Wat zijn je dromen of toekomstplannen voor je bedrijf?

Ik weet amper wat ik volgende week ga doen. En dromen blijken nogal vaak bedrog. Kortom: elke dag een stap vooruit proberen te zetten en je komt tegen het eind al redelijk ver… Liever zo dan luidop gaan dromen…

Ik koos voor The Box omdat…

Het een ideale gelegenheid is om m’n concept eens uit te testen. De kans krijgen om tegen onverwachtse problemen aan te lopen en die onderweg opgelost te krijgen, om zodoende naar de toekomst toe beter gewapend te zijn. Ook niet onbelangrijk: op papier iets uitwerken is nog zo moeilijk niet. Maar enkel de realiteit is van belang. En daar komt The Box goed van pas…

Wat is de missie van je bedrijf?

Samra is meer dan een café. Het is een plek waar dingen kunnen worden besproken, zoals veilige zwemplaatsen voor transpersonen. Er worden ook activiteiten georganiseerd zoals dabke (Palestijnse dans), karaoke, een avond met Soedanese muziek en datenights.

Ik koos voor The Box omdat…

De sluiting van café Blond liet een leegte achter. Er was nood aan een nieuw queer café, een plek waar queers, maar ook andere minderheden, zich veilig voelen. Daarom startten vijf Gentenaars tijdelijk Samra op aan de Dampoort.

Wat is de missie van je bedrijf?

Bij Bien willen wij als expert in de vleesvervangende Vlaamse keuken mensen inspireren met duurzame maaltijden die tradities verbinden met toekomstige duurzame trends. Dit doen wij met onze verse veggie Vlaamse gerechten om zo liefhebbers van de Vlaamse keuken op een toegankelijke manier te laten genieten van vegetarische maaltijden.

Hoe bezorg jij jouw klanten een unieke ervaring?

Nadat ik in de vegetarische hoofdstad van Europa: Gent terecht kwam ontdekte ik dat er talloze goede vleesvervangers en vegetarische opties bestaan. Hier wilde ik graag mee aan de slag!
Na vele uren in de keuken vond ik de perfecte vervangers van enkele typisch Vlaamse gerechten die je in mijn pop – up restaurant kan komen proeven.

Wie zijn je ideale klanten?

Iedereen is welkom Bij Bien!
De doelgroep zijn vegetariërs, flexitariërs, maar ook als je zelden vegetarisch eet kan je bij ons smullen van heerlijke gerechten. De gerechten zijn toegankelijk en lekker.

Waar sta je over 5 jaar? Wat zijn je dromen of toekomstplannen voor je bedrijf?

Over 5 jaar zal Bij Bien een eigen locatie hebben in Gent. We zullen bekend zijn bij de locals, maar ook een ideale locatie hebben voor toeristen die de Vlaamse keuken willen proberen.

Ik koos voor The Box omdat…

Voor de tweede keer al! Omdat dit mogelijkheid biedt om als startende ondernemer mijn concept te kunnen proberen en zo het ondernemerschap te kunnen ontdekken. Zo kunnen we hierna aanpassen waar nodig!